Nippon Ham Co., Ltd. (본사 : Kita-ku, Osaka; CEO; CEO : Hata Yoshihide)는 배양 된 고기 액체의 주요 성분을 대체함으로써 성공적으로 배양 된 소와 닭고기 세포를 성공적으로 배양했습니다. 이러한 성공을 통해 배양 액체 비용의 상당 부분을 차지하는 동물성 혈청은 배양 고기의 미래의 사회적 구현을 ​​향해 앞으로 나아갈 수있는 음식으로 대체 될 수있었습니다. (그림 1).

[이니셔티브의 배경]
전 세계 인구가 증가함에 따라 육류에 대한 수요가 증가하고 있으며, 2030 년경에는 단백질 수요가 공급을 초과 할 것이라고합니다. 동물성 세포를 배양하여 생산 된 배양 육류는 전통적인 가축 농업의 환경 영향을 해결하면서 동물성 단백질을 공급할 수있는 방법이 될 것으로 예상되며, 2019 년부터 우리 회사는 교양 고기를 연구하고 개발해 왔습니다.

동물 세포 배양에는 세포 성장을 지원하는 많은 성분이 필요하므로 젖소와 같은 동물의 혈액 성분 (혈청)이 사용됩니다. 그러나이 동물 유래 혈청은 동물의 몸에서 수집되기 때문에 비싸 질뿐만 아니라 안정을 조달하기가 어렵 기 때문에 배양 고기를 상용화하기 위해서는 동물 유래 혈청을 추가하지 않는 배양 배지를 개발해야했습니다.

[연구 결과]
우리의 Central Research Institute는 로투스 바카라 배지에서 전통적인 동물 유래 혈청을 대체하기 위해 노력했습니다.
젖소와 닭에서 수집 한 근육 세포는 혈청 수용 그룹, 혈청 그룹 및 식품 성분 및 로투스 바카라 유체 그룹을 사용하여 혈청 수용 그룹, 혈청 그룹 및 로투스 바카라 식품 성분의 세 가지 그룹으로 나뉘어졌으며, 세포는 거의 혈청 그룹에서 혈청 그룹에 첨가 된 반면, 세포는 거의 혈청 그룹에서 혈청이 첨가되었음을 확인했습니다. 2). 또한, 소와 닭 사이에 상이한 결과가 얻어졌으며, 다른 가축 종은 성장 촉진에 적합한 다른 음식 성분을 가지고 있음을 확인했다.
또한, 작은 실험 배양 장치를 사용하여 닭고기 유래 세포를 발달 된 배양 배지에서 배양하였고, 배양 된 고기 (약 3.5cm x 2.5cm, 두께 5mm)가 생산되었습니다 (그림 3).

[Future Outlook]
앞으로, 우리는 식품 성분에서 파생 된 배양 액체를 사용하여 배양 고기의 실현을위한 기술을 확립 할 것이며, 배양 된 육류 생산 기술에 관한 연구 및 개발을 촉진 할 것입니다.

결과는 다양한 배양 배지를 사용하여 3 일 동안 소 유래 세포 및 닭고기 유래 세포에 대해 4 일 동안 배양되었으며, 배양 후 세포의 수는 혈청 함유 배양 배지와 비교되었다. 특정 식품을 첨가하면 혈청에 포함 된 것과 거의 동일하게 제품이 자라게됩니다.